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Pour les amateurs de la dolce vita italienne, je vous propose aujourd’hui de découvrir l’histoire de la Gemini Family. Fondée par le couple Julia et Julien Zanon en 2012, la maison revisite les recettes gourmandes de leurs grands-mères et grandes tantes italiennes. On aurait tendance, malgré nous, à faire le rapprochement avec la chaîne Big Mamma (rien que pour les pasta servis en casserole) mais l’expérience est tout autre. Chez Gemini, on retrouve une cuisine italienne simple et généreuse. Et surtout, pas de queue interminable puisqu’il est possible de réserver sa table sur le site.


Une fois la porte franchie, on se laisse charmer par l’ambiance familiale de Gemini, qui passe notamment par son cadre chaleureux entre chaises d’écoliers de brocante, tables en bois de Bologne et sa jolie vaisselle.


Au menu, on retrouve un large panel de pizza dont la pâte est fermentée pendant au moins 72h et des pasta aux recettes bien variées. Et bonne nouvelle pour les intolérants au gluten, commandez votre plat sans gluten pour un supplément de 1 à 3€. Avant d’attaquer le plat, on se laisse tenter par une généreuse et fondante Stracciatella et sa crème de truffe (coeur de burrata crémeux), à tomber !

Stracciatella crème de truffe - 12€

Côté plats, on oublie les tagliatelles aux lardons et à la crème fraîche pour se consacrer à la Carbonara de la Zia, mitonnée avec du speck, des artichauts… et bien sûr, des oeufs ! Au final, un résultat beaucoup plus léger que la carbo que l’on connait, à moins de la troquer contre la généreuse Carbonara di Salvatore

Carbonara party

Regardez-moi ces délicieuses linguine enrobées dans sa crème parfumée au pancetta* et langoustines. Un plat idéal pour lutter contre les froids hivernaux en somme. Je conseille de prendre seulement le plat tant les portions sont copieuses (doggy bag alerte !!) et c'est sans compter le nombre de calories ingurgitées...

Carbonara di Salvatore - 18€

Avec déjà 5 restaurants à son compte, la saga Gemini ne fait que commencer ! On a hâte de découvrir la suite, pas vous ? ;)


Gemini Les Halles

16 rue des Halles
75001 Paris
Métro : Châtelet Les Halles
Tel : 01 42 61 59 20
Ouvert 7j/7 de 12h à 15h et de 19h à 23h
www.restaurantgemini.fr (réservation possible)

Gemini, la crème de la crème italienne

Après une première expérience au Shiso Burger il y a un peu plus d’un an, j'ai récemment eu l'opportunité d’être invité par l'équipe pour renouer l'expérience ! Je vous dis tout dans cet article.


Arrivés aux alentours de 13h20, on se glisse dans la petite file d’attente. Pas de panique, on n’attend jamais bien longtemps. Une fois installés, on (re)découvre la carte, inchangée depuis, mais qui fait toujours autant hésiter. Ce sera finalement Chili Lemon Burger pour mon convive et Bulgogi Burger pour moi. A noter que les steaks sont cuits à point par défaut sauf si l’on demande une cuisson particulière lors de la commande. En attendant nos burgers, on se rafraichit d’une délicieuse Shiso Lemonade et d’un Pink Shiso Ice T.

Juice n'Lime - 4,9€

Passons maintenant à la dégustation. Attention, la prise en main est un peu difficile avec une sauce qui dégouline de partout (junk food en veux-tu en voilà). Coup de coeur pour le pain, à mi-chemin entre bao et bun, qui surprend par son moelleux et tient bien en place. Au niveau des recettes, j’ai une préférence pour le Chili Lemon Burger qui a bien du caractère avec un steak Angus à point, des légumes frais et du cheddar fondant, relevé d’une pointe épicée de sauce chili-lemon-mayo. A l’opposé, on retrouve le Bulgogi Burger dont la marinade du boeuf rappelle sans équivoque les saveurs authentiques de la cuisine coréenne. Côté sides, on vous recommande les croustillantes frites maison ou les frites patates douces pour plus de dépaysement. En semaine, profitez de la formule déjeuner à 15€ avec burger + frites + drink/tea.

Chili Lemon Burger - 10,5€
Bulgogi Burger - 12€
Le bilan final est assez positif : ambiance chaleureuse, cadre dépaysant et une nette amélioration en termes de saveurs et d’équilibre des goûts par rapport à ma première expérience. La seule chose à redire serait le service pas parfaitement rôdé avec une attente parfois longue et quelques erreurs de commande chez nos voisins.


Shiso Burger

21 Quai Saint-Michel
75005 Paris
Métro : Saint-Michel
Tel : 01 77 16 96 93
Ouvert 7j/7 de 12h à 23h (jusqu’à 23h30 les vendredis et samedis)

Shiso burger, le temple du burger asiatique

Amis carnivores, je vous emmène aujourd’hui dans un smokehouse typiquement texan. Humm, on sent déjà au loin la bonne odeur de viande fumée.


C'est à New York que les fondateurs, Jean Ganizate et Antoine Martinez, ont découvert le barbecue texan et son concept de viande lentement fumée. Après un roadtrip culinaire d’un mois au Texas à la recherche des meilleurs barbecues, ils reviennent en France avec le pitmaster* Jeffrey Howard (chef spécialisé dans la préparation et la cuisson de viandes au barbecue). De là est né Melt, qui signifie « fondre » en anglais.


Ici, les viandes sont fumées toute la nuit au bois de hêtre et à basse température de 100°C dans un smoker énorme venu tout droit du Missouri. En effet, la cuisson est parfois bien longue, 4 heures pour un poulet et jusqu’à 15 heures pour le brisket, pièce culte de la maison.


Dès l’entrée, on peut admirer la belle découpe de la viande dans la cuisine ouverte, tout en passant commande au comptoir. Seconde option : pour ceux qui mangent sur place, une formule à 24€/personne permet de partager à 3 ou 4 un plateau avec 5 pièces de viande et des accompagnements. Au menu : brisket parfaitement fondant (poitrine de bœuf Black Angus), smoked chicken (demi-poulet), spare ribs (travers de cochon) et pulled pork (épaule de cochon effiloché). Impossible de tout finir... (pensez au doggy bag*).


Côté accompagnements, on a eu droit à du coleslaw, à des beignets de légumes au parmesan, à du maïs rôti bien parfumé au paprika et coriandre et à des pickles. La carte change d'ailleurs régulièrement pour éviter de s'en lasser.


Tout est délicieux, généreux en assaisonnement et avec une cuisson parfaite. Le brisket est assez extraordinaire, fumé 15 heures d’affilée, sa petite croûte noire tout à fait comestible donne un goût inimitable à la viande en plus de son fondant. J'en profite pour vous dire que tout est fait maison et que les viandes sont élevées naturellement et sans hormones.


Côté boisson, la maison propose une sélection de bières originales, jus artisanaux, bloody mary maison... et du Pickles Back, un shooter typiquement newyorkais à base de whisky et de jus de pickles.


Tout ça à partager dans un cadre chaleureux entre bois et brique, alors plus besoin d'aller à Dallas pour savourer un vrai barbecue ;)


Melt

74 rue de la Folie-Méricourt
75011 Paris
Métro : Oberkampf
Tel : 09 81 36 42 76
Du lundi au samedi de 12h à 15h, de 19h30 à 23h30,
le dimanche de 12h à 17h

Melt, slow smoked barbecue

Il y a encore une semaine, je vous parlais de mon court séjour à Koh Samui, magnifique île de la Thaïlande (à découvrir ici)... Il faut dire qu’en écrivant cet article, ça m’a donné bien envie de manger thaï… Voilà entres autres comment j’ai atterri au Street Bangkok, qui vient d’ouvrir son second restaurant dans le quartier éclectique de Bastille.


« A Bangkok, on mange de la viande pour la force, des épices pour l’énergie, des légumes pour l’équilibre, des céréales pour l’endurance. Dans Street, il y a un peu de tout ça… »


J’ai été rapidement séduite par le concept de street food asiatique repensé par l’enseigne. Le cadre dépaysant de Street m’évoque celui d’un food court ou encore d’un de ces night markets d'Asie. Ici, on commande au comptoir, on paie puis on s’installe tranquillement en attendant son plat.



Street propose des plats typiquement thaïlandais avec un indice « piment », qu’on accompagne systématiquement de riz dans des formules à partir de 10€. Par contre, pas de Pad Thaï* à la carte, à mon grand regret, car c’est pour moi un incontournable de la street food thaï. Ce sera donc Curry du Jour pour ma part et Poulet Grill pour ma convive. En attendant, j’opte pour un cocktail original à base de rhum blanc, curcuma, curry massala et ananas.

Curry du Jour 12€ + Cocktail 8€

Poulet Grill - 12€
Mon curry bien relevé arrive dans sa barquette avec des courgettes croquantes et du poulet ultra-tendre. Les saveurs me transportent littéralement dans mon dernier voyage en Thaïlande tant l’odeur et le goût restent fidèles au pays du sourire. Toutefois, pour les palais sensibles, ne faites pas la même erreur que moi en mélangeant la sauce directement avec le riz sans l’avoir goûté… (pas de panique, il sera quand même possible de redemander du riz si besoin). Le Poulet Grill sera également une belle découverte avec du poulet servi en brochette, préalablement mariné dans du lait de coco, curcuma et tamarin et nappé d’une délicieuse sauce satay* aux cacahuètes grillées. A la tête de ce cocktail culinaire, on appelle les chefs Ja Euarchukiati (Mandarin Oriental) et Taku Sekine (Dersou) qui relève le défi avec brio. J’émettrais néanmoins un bémol sur le riz qui pourrait, selon moi, être de meilleur qualité. Enfin, on note un service sympa et décontracté avec un rapport qualité/prix très correct. Bref, à tester si vous n'avez pas peur de sentir le graillon en sortant...


Psst… une boisson est offerte tous les mois du mardi au vendredi de 12h à 15h.



Street Bastille
13 Rue de la Roquette
75011 Paris
Métro : Bastille
Tel : 09 83 73 00 83
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 23h30


Street Canal 
3 Rue Eugène Varlin
75010 Paris
Métro : Gare de l'Est
Tel : 01 42 05 22 51
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 23h

Street Bangkok, la Thaïlande à portée de main