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B.A.B, burgers gourmets bien mérités

2013, l’année où Grégory Cohen, Abdel Alaoui et Yannick Brunel dévoilaient au grand jour le B.A.B(A) des burgers gourmets. Longtemps dans ma to-do list, voilà que par hasard je tombe dessus sur La Fourchette, et c’est donc avec le coeur battant, que je le réserve pour un diner entre filles. 


-> Ambiance/Décor 8/10
Avec ses murs en brique, parquets à l’ancienne et ses meubles chinés par ci par là, le B.A.B offre une ambiance conviviale et intimiste avec une playlist en tout genre en arrière-plan.  



-> Service 9/10
Nous avons été accueillies par une serveuse fort sympathique, souriante et bien attentionnée. Le service est relativement rapide et toute l’équipe accorde une grande importance aux retours des clients. 

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-> Cuisine 8,5/10 
Sur la carte, la star c’est évidemment le burger ! 7 recettes de burgers toutes plus originales les unes que les autres. Buns by Gontran Cherrier, estampillés d'un B au fer rouge, voilà donc à première vue le signe distinctif du burger gourmet. Entre pickles de radis blancs, calamars, pain au paprika, scarmorza fumée ou encore sauce wasabi, un véritable voyage culinaire s'offre à nous.
Crusty de Poulet (5,50€)
Avant d'attaquer les burgers, on commence avec des petites amuse-bouches sympas en entrée avec le Crusty de Poulet. De gros morceaux de poulet panés, tendres et parfumés accompagnés d'une sauce barbecue légèrement épicée... de quoi bien nous mettre en appétit pour la suite. 

Le Burger Qui Fume (17,50€)
Place au Burger Qui Fume qui fait son entrée sous sa cloche en verre... Lorsque la serveuse soulève la cloche, une légère odeur de foin s’en dégage. Il n'est pas seulement beau à l'extérieur mais également bon à l'intérieur. La composition est originale et ambitieuse : scarmoza fumée, pickles de radis blancs, carottes et oignons caramélisés, mayonnaise à la truffe noire et surtout pain par-fumé au paprika et au foin. Les ingrédients se marient à merveille, mais il y en a peut-être un peu beaucoup... si bien que certains passent à la trappe. Le steak est divin (demandez-le saignant), accompagné d'un fromage qui a du caractère, un peu de carottes et d'oignons caramélisés qui apportent leur touche sucrée... what else? On ne sent pas vraiment les radis, ni la mayonnaise à la truffe, et le paprika se fait également discret.
Le Cheese Not So Classique (15,50€)
Notre deuxième coup de coeur se nomme "Le Cheese Not So Classique". À première vue, un burger qui ne paie pas de mine, sa composition se rapprochant du traditionnel cheeseburger... mais chez B.A.B rien n'est laissé au hasard. Tout est frais, les sauces ketchup-mayonnaise sont maison, et le steak est recouvert par une délicieuse tranche de tomme de savoie fondue. N'oublions pas de mentionner les délicieuses frites maison, bien croustillantes et surtout... À VOLONTÉ ! 

Il y a également des salades mais sérieusement, vous voulez passer à côté de ces délicieux burgers dont je viens de vous en faire les éloges ? D’ailleurs, le Black Tentacules : buns noirs à l’encre de sèche et calamars à la plancha, me tenterait bien la prochaine fois. 

Cheesecake speculoos (7,10€)
Et oui, ce n'est pas fini ! Nous avons également testé deux desserts phares du B.A.B. Le cheesecake est onctueux et aéré, sans pour autant être lourd. Un peu petit pour le prix de la carte mais heureusement que nous étions déjà bien calés.

Banoffee (7,10€)
Le banoffee* est la contraction de "banane" et "toffee", sorte de caramel. Dessert phare en Angleterre, cette pâtisserie se compose généralement de banane, de crème et de caramel sur une base de crumble. Au niveau du dressage, on peut dire qu'il n'a pas vraiment fière allure mais niveau goût, c'est un vrai régal : celui du B.A.B se rapprochant plus d'un tiramisu à la banane. 

-> Rapport q²/p 7/10 
B.A.B offre un très bon rapport qualité/prix : les produits sont frais et bien travaillés. De plus, contrairement à ses débuts, aujourd'hui, le burger du B.A.B est goûteux ET généreux. 
Petit bonus, rien que pour vous, bénéficiez de -40% de réduction (entrée+plat / plat+dessert) sur votre commande en réservant sur Lafourchette ici


Noté par NY : 8,2/10

Commentaires :
L'expérience au B.A.B m'a complètement séduite, les burgers sont originaux et c’est sans hésitation que je le hisse parmi les meilleurs burgers de Paris. Peut-être les seuls reproches, les burgers sont arrivés tièdes et le dressage des assiettes est à retravailler. Bref, amateurs de burgers gourmets, n'hésitez plus... (j'ai déjà envie d'y retourner ! *-*)


-> Infos 

Le B.A.B
18 avenue Claude Vellefaux
75010 Paris
Métro : Goncourt
Tel : 01 42 00 19 68
Du mardi au samedi de 12h à 15h, de 19h30 à 23h
Brunch le dimanche de 11h30 à 16h
http://www.le-bab.com/


Catégorie : Burger & Co

Le test du ramen burger signé W for Wok



Il était un été 2013 au marché Smorgasburg à New York, où le chef japonais Keizo Shimamoto eut l’idée de lancer le ramen burger - burger dont les buns ont été remplacés par des nouilles japonaises. Depuis plus d’un an, nous pouvons le retrouver à Paris chez W for Wok. Mais contrairement au bao burger de Siseng, le ramen burger ne semble pas séduire les parisiens… L’équipe de NY in Paris s’est donc rendu chez W for Wok pour tenter de mener l’enquête !  

-> Ambiance/Décor : 5/10
Une salle avec une vingtaine de couverts et une cuisine ouverte, autant vous dire que c'était très bruyant et que les odeurs fusaient de partout. 



-> Service : 5/10
Arrivés pour 19h40, on se décide tous à prendre un ramen burger. On nous annonce d'emblée qu'il y aura « un peu d’attente » pour le burger. Le staff est sympathique mais on aura finalement attendu 1h30 ! Heureusement que l’on n’était pas pressé car il faut rappeler que W for Wok est quand même un fast-food… J’ai un peu de mal à expliquer le temps d’attente mais au moins, vous êtes prévenus. Et lorsqu'on commande de l'eau, on nous remplace les verres par des gobelets en plastique (geste un peu cheap, on est d'accord).


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-> Cuisine 7/10     
Enfin, nos burgers arrivent donc, coupés en deux et accompagnés au choix par des edamame* ou par des chips de patates douces.



À notre grande surprise, les buns à base de nouilles sont moelleux et fondants. Cela me rappelle étrangement la pâte des crêpes coréennes. Cependant, il manque un petit côté croustillant pour moi. Le steak est généreux mais manque de goût. En revanche, la sauce est très originale : un mélange sauce piquante-wasabi-mayo il me semble, des champignons, de la roquette ainsi que des échalotes confites à la sauce soja qui sont divines.

En termes d’accompagnement, j’ai une préférence pour les edamame ou haricots japonais (枝豆). Originaires du Japon, c’est une préparation spéciale de fèves immatures de soja. Les chips de patates douces étaient trop grasses à mon goût. 
      
-> Rapport q²/p 7,5/10 
Comptez 9,90€ la formule burger + accompagnement. Pour l’unique adresse parisienne où tester un ramen burger, le prix n’est pas du tout excessif. Le burger est plutôt petit mais assez bourratif avec le bun de ramens. 



Noté par NY : 6,3/10

Commentaires :
Après plus d'un an dans ma to-do list, j'ai enfin testé le fameux ramen burger. Une jolie découverte malgré un gros bémol sur le temps d'attente. Revisité par Vincent Boccara, le fondateur de W for Wok, le ramen burger est limité au nombre de 20 par soir. Mais il faut savoir que la spécialité de l'enseigne est principalement le wok à base de riz, de nouilles ou de légumes. Et aux dernières nouvelles, le "nem burger" c'est pour très bientôt. À tester la prochaine fois ;) 

  
-> Infos 

W for Wok
12 rue des Petites Écuries
75010 Paris
Métro : Chateau d'Eau
Tel : 01 42 46 57 74
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 22h, le samedi de 18h à 23h

Catégorie : Burger & Co, Asian Food

Filakia, le souvláki trendy débarque à Paris !

Bonsoir à tous, 

Aujourd'hui j'ai choisi de vous parler de la Grèce et plus particulièrement... non non, sûrement pas de c'te crise financière qui ronge le pays mais du souvláki*

Souvlá-koi ? Souvláki ! 
σουβλάκι ou souvláki est un sandwich typique grec. De nos jours, il est généralement composé de petits morceaux de viande grillée, de légumes et de frites, le tout enveloppé dans un pain pita. 

Nous nous rendons donc chez Filakia, l'une des rares enseignes à Paris à proposer des souvlákis.

-> Ambiance/Décor 8/10
Cadre moderne et aux tons boisés, Filakia respire le bien être. Des tables hautes de 6 personnes sont dressées à l'entrée et la cuisine, ouverte, se trouve au fond de la salle. Il n'y avait pas beaucoup de monde ce soir-là, donc c'était très calme.

-> Service : 10/10
Le service est rapide et très sympathique. On nous tutoie d'emblée ce qui rend l'expérience tout de suite plus chaleureuse. 6 souvlákis à la carte dont un souvláki du mois tous servis dans une pita dorée à l'huile d'olive, accompagnée de jus de viande, d'une sauce yaourt aux herbes et des légumes de saison.

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-> Cuisine 7/10     
J'ai opté pour un souvláki au 'bifteki de boeuf haché, cumin et oignons' (7,5€) et des pommes de terre confites au citron en accompagnement (3€). Le pain pita est bien moelleux et ne se fissure pas à la dégustation. Il a quelques airs de pizza roulée tant au niveau de l'apparence qu'au niveau du goût (un peu à la Urfa Dürüm). L'ensemble est plutôt goûteux, les boulettes de boeuf sont fraîches et bien parfumés, accompagnées de salade et d'une délicieuse sauce maison. À noter également les trois bouts de frites qui se battent en duel, et la grosse quantité d'oignons rouges. Les pommes de terres sont fondantes mais l'acidité et la fraicheur du citron n'étaient pas réparti de façon très homogènes.
                                           
Souvláki au bifteki de boeuf haché, cumin et oignons
           
-> Rapport q²/p : 7,5/10 
Pour le coup, c'est un repas léger chez Filakia à moins de prendre la formule 2 souvláki + 1 boisson à 14€. Néanmoins, il faut noter la fraicheur des produits et l'originalité des recettes. Comptez entre 6 à 7,5€ pour un souvlaki seul. 


Noté par NY : 7,9/10

Commentaires :
Après des années passées à l'école hôtelière de Montpellier ou encore au célèbre Institut Paul Bocuse, Chloé et Benjamin se sont croisés dans les cuisines du chef Cyril Lignac et s'en suivit alors une aventure remplie de bisous* (filakia en grec). En 2014, avec Julien, ils décidèrent alors de s'installer dans le quartier de Montorgueil pour proposer aux parisiens des souvlákis revisités à leur sauce. Et oui, il faut savoir que ce n'est probablement pas ici que vous dégusterez ces sandwiches tradi comme en Grèce mais plutôt des souvlákis à la touche frenchy et préparés par des mains gastronomiques. Bon appétit!

-> Infos 

Filakia
9 rue Mandar
75002 Paris
Métro : Sentier, Etienne Marcel, Réaumur Sebastopol
Tel : 01 42 21 42 88
Du lundi au vendredi de 11h30 à 15h, de 18h30 à 22h30;
samedi de 11h30 à 22h30
Catégorie : Sandwich grec