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Wa Izakaya ou les tapas version japonaises...

Si vous aussi, vous galérez toujours à trouver un bon resto un dimanche soir, eh bien vous cherchez bien au bon endroit. Ouvert il y a plus d’un an, le chef Yasuo Nanaumi orchestre la cuisine de Wa basée sur le concept de l'izakaya*.


Izakaya (居酒屋) signifie littéralement « lieu où l’on sert de l’alcool », soit l’équivalent du bistrot en France, des pubs en Angleterre ou encore du bar à tapas en Espagne. 

-> Ambiance/Décor 9/10
La devanture est légèrement cachée par des échafaudages, mais l’intérieur est juste trop charmant. Avec ses ampoules à filament rétro et ses murs aux tons boisés, Wa Izakaya propose une ambiance intimiste en toute convivialité. C’est relativement calme, et à vrai dire, nous étions les plus bruyants de la soirée (so sorry :’)



-> Service 10/10
Dans une courtoisie authentiquement japonaise, le service était impeccable : souriant, à l’écoute et avec un temps d’attente fort convenable. 


Alors, qu’est-ce qu’on y mange ? Des tapas nippones en fine bouchée mais également des classiques tels que les Donburi ou encore les Okonomiyaki.

-> Cuisine 
7/10     


On débute avec des tapas froids. Le carpaccio est un vrai petit bonheur qui se déguste bien trop vite. Le saumon fond en bouche et s'accompagne d’une note acidulée de yuzu.

Carpaccio de saumon, sauce yuzu soja (9,90€)
Le tartare de saumon est un peu plus banal mais très frais, et il semblerait que le chef ait rajouté une pointe de wasabi pour donner un peu de peps à l’ensemble. Sa petite gambas reste clairement accessoire, et n’apporte pas grand chose au plat.

Tartare de saumon et sa gambas (11€)
Côté tapas chauds, on surprend deux petites croquettes arrivées sur la table. Garnies de pommes de terres écrasées et de boeuf, c’est croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Bonnes mais trop chères facturées.

Croquette pommes de terre et boeuf (6,80€)
On continue avec une escalope de foie gras poêlée sur son lit de riz à la sauce Teriyaki. Les Big Tasters sont conquis, le foie gras s’accompagne délicieusement bien avec le riz.

Escalope de foie poêlée sur riz sauce Teriyaki (15,80€)
Après de longues hésitations, j’ai choisi de tester les makis tartare de boeuf en plat. Servis par 6, les bouchées sont plutôt généreuses. Il y a un bon équilibre entre le riz et la garniture, mais ça manquait de saveurs et d’assaisonnements. Testé le lendemain de Blueberry en plus, j’avoue être assez déçue des makis «hauts de gamme».

Maki tartare de boeuf, shiso et sauce miso, roulé de carpaccio de boeuf (17€)
Les autres Big de la table n’ont pas résisté à l’appel de l’entrecôte façon Wa Style et son bol de riz. À prendre saignant surtout ! Un peu dure à manger sur les bords, mais l’assaisonnement est top. Les champignons sont délicieux, et la patate douce juste cuite à point.

Entrecôte poêlée façon Wa Style (25€)

Pour continuer sur notre lancée, toute la table a souhaité finir le repas avec une note sucrée.

J’opte pour une Panna Cotta au fromage blanc, qui était tout simplement sublime. La crème se déguste tout en légèreté et sans complexe, et s’accompagne d’un délicieux coulis maison fraise-yuzu bien acidulé.
Fromage Blanc No Panna Cotta (9€)
Sinon pour continuer l’expérience gustative typiquement japonaise, je vous conseille de tester le Sakura Mochi, mochi* à la fleur de cerisier et haricot rouge, accompagné d’une glace au thé vert. Le mochi (糯) est un gâteau à base de riz gluant avec des garnitures différentes selon les recettes, et dont la texture gluante se rapproche de la perle de coco chinoise. La version mochi glacé est beaucoup moins dépaysante, la peau extérieure est assez élastique et se garnit d’une crème glacée vanillée.

Sakura Mochi (7,80€)
Ice Cream Mochi (8€)
                             
-> Rapport q²/p 6/10 
La note est montée vite à 30€ par personne environ, mais nous étions globalement satisfaits de la qualité des mets. À noter qu’avec Lafourchette, il est possible de bénéficier de 30% de remise sur certains créneaux horaires (pour toute commande entrée + plat/ plat + dessert minimum).


Noté par NY : 7,8/10

Commentaires :
Chez Wa, le chef Yasuo Nanaumi nous propose sa vision de la gastronomie japonaise. Partage, dégustation et convivialité sont les mots d’ordre. La team des Big Tasters est tombé complètement sous le charme de ce lieu authentiquement japonais, qui change des n-ièmes restos de la rue Saint-Anne. Je ne l’ai pas mentionné dans l’article, mais pour les amateurs de sakés, vous y trouverez également votre compte. 
Ps : La terrasse en été devrait également être fort sympathique !


-> Infos 

Wa Izakaya
35 rue Pont Neuf
75001 Paris
Métro : Châtelet Les Halles
Tel : 01 42 33 79 65
Du mardi au dimanche de 12h à 15h, et de 18h à 01h du matin
http://www.wa-izakaya.com/
Catégorie 

Blueberry et son california dream

À la tête du concept Blueberry, deux soeurs qui ont souhaitées faire du maki une expérience créative et gourmande. J’avais vu passer de nombreux éloges sur Blueberry dès son ouverture dans le quartier sympa de Saint-Germain-Des-Prés, mais c’est qu’au bout d’un an que je décide enfin de faire le pas. 


-> Ambiance/Décor 9/10
Dans une ambiance tamisée, plusieurs espaces à table ou au bar s’offrent à nous. Couleurs contrastées et lampions par-ci par-là, bienvenue chez Blueberry, le nouveau maki bar à la New-yorkaise. 


-> Service 9/10
Nous avons été accueillis avec le sourire, le staff est discret mais très efficace. 

 

Sur la carte, les makis sont à l’honneur. Même s’il me semble que Rackham le Rouge soit la star de ce lieu, nous avons profité du menu midi pour éviter une note trop salée. 

-> Cuisine 6,5/10     

En entrée, soupe du chef Luu, salade de mesclun et purée japonaise. 


La salade est bien assaisonnée mais fort simpliste, heureusement que cette petite cuillère de pommes de terre remonte un peu la note avec sa touche délicate et pleine de fraicheur. On se délecte également de la soupe artisanale avec ses légumes croquants cuits juste à point. 



Côté makis, on retrouve les Little Miss Yuzu et les Trublions sur la première assiette. Tandis que sur la deuxième se dressent les Shiso Bomb et les Green Yakuza ou ce que j’ai rebaptisé le "green forest" (oui, beaucoup trop de verdures par ici :rires). Dans l’ensemble, l’équilibre entre le riz et la garniture est bien respecté et les bouchées sont relativement généreuses. On ressent bien distinctement tous les ingrédients mais les papilles ne s’émoustillent point. 


S'il faut choisir, les Little Miss Yuzu ont été nos petits favoris avec ce délicieux tataki de saumon et ce yuzu qui se diffuse en pleine bouche. On note néanmoins que le déséquilibre des saveurs entre la mangue et la framboise selon les bouchées gâche un peu l’expérience. On retient également le Trublion avec son petit tartare de saumon épicé, plutôt efficace. 


Le Green Yakuza offre de la fraicheur herbacée en bouche mais qui malheureusement prédomine sur le thon. Enfin, le Shiso Bomb qui apporte du croquant avec son radis jaune ne saurait nous détacher de notre amour pour le california roll originel. 

-> Rapport q²/p 6/10 
Les rolls tournent aux alentours de 14-16€ les 6 pièces, donc autant vous dire que c’est bien trop cher pour ce que c’est. Au plus, profitez donc des menus midi si vous souhaitez vous faire une idée de Blueberry. On note néanmoins la fraicheur des ingrédients et l’originalité des associations. 


Noté par NY : 7,4/10

Commentaires :
La carte de Blueberry séduit à travers ses associations de saveurs audacieuses, malheureusement le sushi lover désenchante au fur et à mesure du parcours. Attention, on n'est pas en train de dire que c’est mauvais, mais simplement que pour la prétention de l’offre, il n’y a pas de grande surprise. Il y a du caractère et de bonnes idées, mais il en faudra davantage pour conquérir des palets aussi exigeants que les nôtres… Sushisement vôtre. 

-> Infos 

Blueberry
6 rue du Sabot
75006 Paris
Tel : 01 42 22 21 56
Métro : Saint-Germain-des-Prés, Raspail
Du mardi au samedi de 12h30 à 14h30, de 19h à 23h (fermé dimanche et lundi)


Catégorie : Maki bar