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Etretat, le temps d’un week-end

Semper apertae sunt mea portae. (littéralement « Mes portes sont toujours ouvertes »)

Bonsoir tout le monde, j'espère que vous allez bien ! Les beaux jours arrivant, je vous propose de découvrir la très belle destination de week-end qu'est Etretat, en Normandie (élu dans le top 20 des plus belles destinations de France).


> Vendredi : Départ vers Etretat

Après environ 2h30 de trajet en voiture, nous arrivons enfin dans notre magnifique Airbnb pour 16 personnes avec jardin et terrasse, loué par Sébastien. C'est parti pour une petite heure d'installation dans la maison, puis départ vers le centre-ville pour dîner.


Nous étions parti pour une galette chez Lann Bihoué (top 4 des restaurants à Etretat sur Tripadvisor), mais le restaurant étant plein, nous finissons au Romain d’Etretat, petite pizzeria du coin. Les pizzas, proposées entre 10 et 14€, sont généreuses et faites maison. Les desserts sont également énormes, à partager facilement à 2. Nous terminons la soirée tranquillement à la maison, profitant de ce temps pour passer un bon moment ensemble.


> Samedi : Promenade sur les falaises d’Etretat

De bon matin, nous partons faire quelques courses à l'Intermarché de Criquetot, qui se situe à environ 10 minutes d'Etretat en voiture. En parallèle, une autre équipe se rend à la boucherie du coin pour acheter de la bonne viande pour le barbecue dominical.


1 - Déjeuner au restaurant La Flotille // 12h-13h30


A 11h, direction le centre-ville à la recherche d’un restaurant pour déjeuner. En arpentant les rues, nous atterrissons à La Flottille, restaurant recommandé par Etretat-normandie. Dans la salle intérieure ou en terrasse, vous profiterez d’un menu déjeuner entre 18 et 20€ avec un plat + une boisson + un dessert. Le choix est multiple et les produits frais, entre galettes de sarrasin, moules-frites et grillades au feu de bois.


La Flotille
22 Rue Alphonse Karr
76790 Étretat
Tel : 02 35 27 07 78


2 - Balade sur la falaise d'Amont // 14h-15h


Le ventre repu, nous nous dirigeons vers les falaises d’Etretat. Quelles sont belles et imposantes ! Un conseil : faites attention aux projectiles des mouettes sur le chemin, notamment après la pause déjeuner (c’est l’heure de la digestion, vous voyez…).


On commence par la Falaise d’Amont, qui se trouve de l’autre côté de la plage. Reconnaissable entre milles par sa petite arche à la blancheur visible de la craie, cette dernière ressemble étrangement à un éléphant trempant sa trompe dans l’eau… Après une cinquantaine de marches montées, essoufflés, nous arrivons au sommet de la falaise d'Amont. Offrant une vue panoramique imprenable sur la falaise d'Aval, nous en profitons pour prendre l’air et prendre quelques photos souvenirs. 


On longe le parcours pour découvrir la chapelle Notre Dame de la Garde et le monument Nungesser et Coli. Cette flèche a été érigée en hommage à Nungesser et Coli, les premiers aviateurs qui ont tenté de traverser l'Atlantique Nord. On les a vu pour la dernière fois en 1927 au-dessus d'Etretat, à bord de l'Oiseau Blanc. Les amoureux d’art contemporain et de futurisme pourront également faire un tour au Jardin d’Etretat (tarif adulte : 6€).


3 - Chilling on the beach // 15h-16h30


Dans le pic de l'après-midi, nous profitons du soleil pour chiller sur la plage de galets : bronzette pour certains et bain de pied pour d'autres. Pour ceux ou celles qui veulent visiter le centre-ville, profitez-en pour vous balader dans le Marché Couvert ou encore pour faire un tour au Clos Lupin, maison du célèbre gentleman cambrioleur (tarif adulte : 7,50€).


4 - Découverte de la Falaise d'Aval // 16h30-18h

Parmi les points d’intérêts clés de la Falaise d’Aval, on compte la Porte d’Aval en silex et l’Aiguille haute de 51 m, témoin du passé géologique des falaises.


La balade se poursuit vers la fameuse Chambre des Demoiselles. D’après la légende, il y a très longtemps de cela, le Seigneur de Fréfossé tomba sous le charme de trois belles et jeunes soeurs. Se refusant à lui, les demoiselles s’enfuient imprudemment vers une grotte, où le Seigneur les enferma. Trois jours et trois nuits passèrent, elles finirent par succomber à leur terrible sort. Depuis ce jour, on raconte que l’esprit de ces jeunes filles rôderait de temps en temps autour de cette crevasse…


Plus loin, vers la valleuse de Jambourg, nous pouvons admirer la majestueuse falaise de la Manneporte. Du vieux français, manne porte signifie « grande porte ». En effet, plus grande que les deux autres arches, Maupassant déclarait qu’un navire aurait pu y passer dessous. La balade peut se prolonger encore vers la Fromagerie de la Valaine ou encore la Pointe de la Courtine.


A marée basse, il est également intéressant de passer par le Trou à l’Homme, grotte au pied de la falaise d’Aval menant vers la Plage Jambourg. De là, vous pourrez admirer le Parc à Huîtres du XVIIe siècle du Baron de Bellevert. Attention à bien consulter les horaires de marée, au risque de se retrouver coincer (disponible ici)


Je vous recommande vivement de télécharger la brochure « Plan et Randonnées » ici, qui vous donnera une vue d’ensemble des chemins de randonnée proposés par Etretat.


> Dimanche : Chilling sunday

Dernier jour de week-end (déjà !), nous profitons d'une petite grasse matinée pour reprendre des forces. Et quoi de mieux que de profiter de la jolie terrasse pour organiser un barbecue de pro !


Pour les plus courageux, vous pourrez partir à la découverte de la ville de Fecamp, connue notamment comme le premier port morutier français. Nous, on vous dit au revoir et à bientôt (pour de nouvelles aventures) ! ;)


Kei, la gastronomie vue par un chef japonais

A la recherche d’un restaurant pour une belle occasion, je défile ma to-do list et arrête mon regard sur Kei, la proposition gastronomique du chef japonais Kei Kobayashi. Fort chanceuse, je réussis à réserver la dernière table de 2 personnes la veille alors qu’il faut s’y prendre habituellement une semaine à l’avance dans ce restaurant qui vient tout récemment de décrocher sa seconde étoile Michelin. Derrière sa devanture discrète ne laissant rien transparaître, on retrouve l’ambiance élégante et authentique des grandes maisons gastronomiques françaises avec ses nappes blanches et sa vaisselle Christofle, éblouie par l’impressionnant lustre Saint-Louis suspendu au centre de la salle… 


Pour la petite histoire, Kei grandit à Nagano au Japon avec un père cuisinier dans un restaurant traditionnel japonais. Dès l'âge de 15 ans, il se passionne pour la gastronomie française après avoir vu une émission culinaire avec le chef Alain Chapel, 3 étoiles au Guide Michelin. Après une première expérience de la cuisine française au Japon, il part en France pour parfaire ses connaissances auprès des plus grands : Gilles Goujon, Michel Husser, Christophe Moret au restaurant Alain Ducasse et Jean-François Piège au Plaza Athénée. C’est notamment dans cette maison qu’il y rencontra sa femme Chikako. En 2011, le couple ouvre ensemble le restaurant Kei pour proposer une cuisine française haute en couleurs. 

Tous les jours, le chef propose un menu carte blanche qui varie au fil des saisons et des arrivages du marché, composé de 5 plats au menu Déjeuner et de 9 plats au menu Dégustation. Pour une première, nous partons sur le menu déjeuner à 56€ avec 3 entrées, 1 plat et 1 dessert, que l’on accompagne d'un délicieux verre de champagne De Sousa Blanc de Blancs.

Amuse-bouche : Ravioles ricotta-petits pois, tartelette yaourt fumé-sardine espagnole. Condiment radis et pointe de miso* rouge.


Entrée 1 : Huître Ostra Régal, gelée d’anguille, caviar Schrencki

Après une douce mise en bouche à l’accord surprenant de yaourt fumé-sardine, les entrées s’enchaînent tour à tour, pour nous faire voyager entre terre et mer… La première entrée est une invitation à la mer : l’huître, charnue et fortement iodée, se laisse sublimée par la gelée d’anguille et le caviar Schrencki de Chine aux grains fermes dont le salage est si délicat. 



Entrée 2 : Jardin de légumes croquants, saumon et émulsion de roquette

Rendez-vous ensuite dans le jardin privé de Kei pour une entrée harmonieuse et pleine de surprise, nous mettant des étoiles pleins les yeux. Après avoir admiré la délicatesse du dressage, on mélange le tout pour savourer le formidable jardin de légumes croquants. Les légumes, crus et cuits, sont liés par une délicate mayonnaise à l’anchois et d’une mousse à la roquette. Au fond du bol, on y découvre un saumon fumé d’Ecosse au bois de hêtre d’une tendresse incroyable. Pour couronner le tout, le crumble aux olives noires apporte du croquant, entre acidité et notes sucrées. Ça pepse, c’est frais, un véritable coup de coeur gustatif.




Entrée 3 : Risotto champignons, jus de veau

Enfin, on termine le show des entrées avec un risotto aux champignons et jus de veau. Cuit dans du vin jaune du Jura, le risotto est succulent et impose bien son caractère !


Plat : Boeuf de Galice espagnol, émulsion de céleri

Passons maintenant au plat principal. Viande d’exception, notre hôte du jour nous a tellement bien vendu le morceau de Boeuf de Galice espagnol, que nous avons tous les 2, mon invité et moi, choisi ce plat pour un supplément de 18€/personne. Maturée pendant 90 jours, cette viande a la réputation d’être aussi tendre que la viande de Kobé massée avec de la bière. La viande est cuite à basse température pendant 1 heure, puis cuite 40 minutes à 56 degrés. Le morceau de boeuf est mis sur le trône, décrit par sa tendresse en bouche tout en ayant de la mâche et lié par un joli jus de cuisson et d'une émulsion de céleri.



Dessert : Vacherin à la fraise, glace Miso

On termine la dégustation avec le vacherin signature de la maison, véritable perle visuelle. Décliné autour de la fraise, la coque de meringue dévoile un subtil mélange de fraîcheur avec de délicieux morceaux de fraise, une gelée fruitée et une glace fraise-miso*. 


Pour une première approche de la cuisine du chef, ce repas tout en finesse nous a totalement conquis. Pur bijou de la gastronomie française associé par petites touches délicates d’influence nipponne, on apprécie le jeu de textures et de saveurs, la maîtrise parfaite des cuissons et l’esthétisme épuré des assiettes aux finitions millimétrées. A refaire !



Kei

5 rue du Coq Héron
75001 Paris
Métro : Louvre -Rivoli 
Ouvert du mardi midi au samedi soir, fermé le jeudi midi
Tel : 01 42 33 14 74 
Menu Déjeuner à 56€, Menu Dégustation à 120€